熱源であるグリルバーナなどが上部から直接加熱し焼き上げます。このためグリル受皿が高温になり、落ちた魚の油がこびりついたり発火する恐れがあります。
したがって使用する際にはグリル受皿には水を入れて発火・火災を防がなければならず、手間がかかり、構造的にも排気口をグリル内の上部に設置していました。

グリルバーナーを横向きに配置し、さらに排気口も焼網より下方に設置。従来、上部の排気口より排出していた熱を庫内で対流させ、魚の加熱に利用します。
この構造（加熱方式）だと焼網より下方では、熱の影響が少なく、受皿の温度は約150℃にしか上がりませんので落ちた油への発火も起こらず安全性は大幅に向上しました。
このように対流熱を利用した構造（加熱方式）により、一回の魚焼きに要するガス消費量も従来の0.540kWから0.275kWへと、約1/2の省エネに成功。
またグリル受皿に入れる水、年間約125リットル、グリル洗浄に使う水、年間約5,200リットルが節約でき、水の省資源化にも貢献できます。